キッチンノート

08/21/2023

オイルに関する情報は、インターネット上で豊富に提供されています。しかし、一見、健康に良さそうと思えるオイルでも、その使い方を誤ることで、本来の効果を得られないばかりか、体に悪影響を及ぼすことも。オイルの世界は広大で多 […]

12/18/2022

●市販のバターミルクって、牛乳にホワイトビネガーやレモンジュースで作るバターミルクとは違うのかな？ ●家でカンタンに作れるバターミルクがホントのバターミルクなのかな？と、思っていたらこちらの記事が少しはお役にたてるかも […]

12/10/2022

ヨーグルトとかバターミルクについたカビってどんな感じ？冷蔵庫で保存していたヨーグルト。蓋を開けたら、あれ？　これ、なんかおかしい、これってカビ・・・かな？と、あなたは思ったことがあるかもしれません。このカビ、付き始め […]

09/29/2022

「腰折れ」とは、焼き上がったパンの側面や上部がへこみ、変形した状態のこと「腰折れ」とは、焼き上がったパンの側面や上部がへこみ、変形した状態のこと。製パン用語で「ケービング」または「ケーブイン」といいます。（英語では […]

06/26/2022

パイ生地にこんがりとした色をつけたいパイ生地、美味しそうな焼き色をつけたいアップルパイの生地に焼き色がなかないんですこんがりとしたキツネな色を付ける方法ってありますか最初に目を引くのは、パイの上についた美味しそう […]

06/09/2021

“タラゴン” と呼ばれるスパイス・ハーブタラゴンはハーブビネガーなどによく使われる植物で、葉はハーブとして使用されています。このタラゴンはフェンネルやアニスといったハーブと似た香りがするだけ […]

06/01/2021

チャバタ作り。成功・失敗するワケを知るイタリアのパン　”チャバタ”。チャバタはカンタンに焼けるパンですが、作る工程がシンプルだからこそ、ちょっとしたことでも失敗、成功の分かれ道がくっきりとでてきます。せっかくつくっ […]

03/14/2021

亜麻仁（アマニ・flaxseed）カラダによい食材はもちろんとりいれたい。　「フラックスシードのオイル」「亜麻仁」ってよく聞くけど、どんな風な味なの？　これってオイルでしょう、太らないの？　ホントにカラダにいいの？　フ […]

03/11/2021

コーンスターチ Vs.片栗粉どう違うベーキングやクッキングで使う時にトロミをつけるのが目的のこの材料。お菓子作りに失敗したくない、ならこの違いを知っていた方がよさそうです。コーンスターチか片栗粉かレセ […]

12/12/2020