タラゴン【ハーブ スパイス】

"タラゴン" と呼ばれる スパイス・ハーブ

タラゴンはハーブビネガーなどによく使われる植物で、葉はハーブとして使用されています。

このタラゴンはフェンネルやアニスといったハーブと似た香りがするだけでなく、セロリのような香りと評されることもあります。

また、このタラゴンのニックネームは、マジックドラゴン（魔法の滝）。

このような名前が付いた理由は、このハーブを使うとわずかな量でも料理の味が劇的に変化してしまうからです。

その複雑で特徴的な香りから、「魔法の竜」の他にも「食通のハーブ」とも言われています。

タラゴンには、同属変種としてフランス系とロシア系があり、フレンチタラゴンのほうが香りや風味がよいため、料理に用いられるのは主にフレンチタラゴンになります。

タラゴンはこんな感じです。

これはベーキングのみならず、クッキングにつも使えるハーブです。