キッチンノート
😨【バターミルクのトロトロ成分】市販のバターミルクに入っている添加物はこれ👈だった
●市販のバターミルクって、牛乳にホワイトビネガーやレモンジュースで作るバターミルクとは違うのかな？ ●家でカンタンに作れるバターミルクがホントのバターミルクなのかな？ と、思っていたらこちらの記事が少しはお役にたてるかも […]
😢【ヨーグルトやバターミルクに付くカビ】自家製は特に注意が必要❕
ヨーグルトとかバターミルクについたカビってどんな感じ？ 冷蔵庫で保存していたヨーグルト。 蓋を開けたら、あれ？ これ、なんかおかしい、これってカビ・・・かな？と、あなたは思ったことがあるかもしれません。このカビ、付き始め […]
【成功するパン作り】ケービング（腰折れ）が起きる主な要因とは
「腰折れ」とは、焼き上がったパンの側面や上部がへこみ、変形した状態のこと 「腰折れ」とは、焼き上がったパンの側面や上部がへこみ、変形した状態のこと。 製パン用語で「ケービング」または「ケーブイン」といいます。（英語では […]
パイ生地作り【 きれいな焼き色（きつね色）をつけるコツについて】
パイ生地にこんがりとした色をつけたい パイ生地、美味しそうな焼き色をつけたい アップルパイの生地に焼き色がなかないんです こんがりとしたキツネな色を付ける方法ってありますか 最初に目を引くのは、パイの上についた美味しそう […]
タラゴン【ハーブ スパイス】
"タラゴン" と呼ばれる スパイス・ハーブ タラゴンはハーブビネガーなどによく使われる植物で、葉はハーブとして使用されています。 このタラゴンはフェンネルやアニスといったハーブと似た香りがするだけでなく、セロリのような香 […]
チャバタ作り、成功するコツ
チャバタ作り。成功・失敗するワケを知る イタリアのパン ”チャバタ”。 チャバタはカンタンに焼けるパンですが、作る工程がシンプルだからこそ、ちょっとしたことでも失敗、成功の分かれ道がくっきりとでてきます。 せっかくつくっ […]
亜麻仁（アマニ）オイル、体によいワケ８項目さっと読んだら使ってみたくなるかも
亜麻仁（アマニ・flaxseed） カラダによい食材はもちろんとりいれたい。 「フラックスシードのオイル」「亜麻仁」ってよく聞くけど、どんな風な味なの？ これってオイルでしょう、太らないの？ ホントにカラダにいいの？ フ […]
コーンスターチと片栗粉、代用はできるか
コーンスターチ Vs.片栗粉どう違う ベーキングやクッキングで使う時にトロミをつけるのが目的のこの材料。 お菓子作りに失敗したくない、ならこの違いを知っていた方がよさそうです。 コーンスターチか片栗粉かレセ […]
ダイエット朝食とる/とらない どっちにする
対象者 朝食を食べないと太るって読んだり、聞いたりするけれどこれってホントかな ダイエットして痩せたいけれど、朝食を作るのは面倒 ダイエットってやっぱり生活自体を変化させないと失敗するのかな 正しい知識を身につけてリ […]