材料の科学

ベーキングに使う材料の性質や働きを、簡単にまとめています。

02/05/2025

冷蔵庫から取り出したヨーグルト。さあ食べようとフタを開けた瞬間、「あれ…？なんか変かも…これ、カビかな.....」と思ったことってありませんか？実は、ヨーグルトやバターミルクにつくカビは、初期のうちは目に見えにくいた […]

01/21/2025

コーンスターチと片栗粉は、どちらも澱粉。が、原材料に違いあり。コーンスターチはトウモロコシから作られ、片栗粉は主にじゃがいもから取れます。このため、見た目や使用感にも違い、ありなんです。コーンスターチを使用すると軽い仕 […]

11/09/2024

パイ作りでいちばん悩ましいのが、生地の仕上がりではないでしょうか。「サクサクにしたいのに硬くなってしまう」「焼き上がりが重たく、べたっとしてしまう」──そんな経験、あなたもありませんか？私も過去に何度も失敗してきました […]

05/07/2022

　　　　　　　＜質問内容＞アップルパイを焼いたけど、１個は全部食べ切れない。余ったアップルパイって何時まで美味しくたべれるのかな？せっかく美味しく焼いたアップルパイ、保存の仕方ってどうするの？そんな疑問にお答えします。 […]