こんにちは！
アメリカン レシピマイスターのKaoruです。
（バターミルクについてダウンロード、お買い上げをして
くださった方に送信させて頂いております。）
いつもメルマガをお読み頂き、ありがとうございます。
今回は、
「コーシャ認定」についてです。
※ Kosher：コーシャー、コシェル、カシェル、カシュルート等と
表記することもあります
このことをまだご存じない場合、コーシャというものを意識して
お買い物をすると、安全食品にたどり着けますよ、
というお話です。
（ちなみに、バターミルク専用の発酵菌にはこのコーシャ
認定付きです。）
どうぞ、最後までお付き合いください。
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コーシャ認定、これって…何？
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食品添加物は各国により禁止、制限のラインは様々です。
日本は “添加物の天国” と言われているほど、添加物に対する
規制が非常に緩い国。
危険な添加物に関して、とても優しい？国であるこを
ご存じの方も多いと思います。
日本は先進国の一国であるにも関わらず、健康に関する規制に
おいてはまだまだ発展途上国の側面があるため、
消費者の観点から、厳しいルールのもとになるべく体に悪いとされる
添加物が入っていない食品を生産してもらいたいものです。
そこで、よい食品を見極める一つの手段として、
「コーシャ認定」について知っていると、手にしたい・手にした
食品の良し悪しを判断する際に役立つ場合があります。
コーシャの認定とは、
ユダヤ教の資格を持ったラバイ（ユダヤ教の指導者）が製造工程を
その目で確かめて、ユダヤ教の教義に従った安全な食品である。
ということを認定するもので、
製品の原材料から製造過程まで厳しくチェックし合格したもの
だけがコーシャの認定を得ることができ、その判断基準はとても細かく
厳格がゆえに、
品質の安全性に信頼を持たせることを可能にし、認定された調味料や
サプリメントは、人間が食べても何ら心配することがないものである、
という最高権威を持って迎えられているのがコーシャ認定です。
（認定書自体の維持費も、その規模にやり異なると思いますが、
年間１００万円とかするようです）
日本でも、食の安全が問題になっている時代にあって、
口にして何ら問題がないもの、という意味合いでこの認定は
迎えられており、
すでに多くの食品会社、製薬会社、健康食品会社どでは
この認定を受けています。
以下がその代表的な食品企業です。
味の素グループ
池田製茶
伊藤園グループ
ニッスイグループ
丸山製茶
ミツカン
明治製菓
ヤマサ
江崎グリコ
ちなみに、米国では、コカ・コーラ、クラフト、ネスレといった
食品大手もコーシャ認証を取得しています。
また、コストコ、ウォルマートなどの大手小売りの自社ブランド製品、
スターバックスコーヒーなどの大手飲食チェーンにもコーシャ認証を
取得した製品が多く並んでいます。
認定済のスナックなどは、それがついていないものよりも
やはり美味しいという話を聞いたことがあります。
楽天のオンラインショッピングでのコーシャ認定ってあるのかな？と
ブラウジングしてみたところ、ありました。
どのような食品なのか参考になり、日本にいたら注文して
みたいと思いました。
最後に、再度書きますが、
ご購入いただいた方が手にしたバターミルク専用の発酵菌は
コーシャ認定済です。^^/
発酵菌にご興味のある方は、いつものようにメールを
送信くださいませ。
また、何かお問合せがありましたら、いつでもお気軽にメールを
入れてください。
アメリカン レシピマイスター
佐藤かおる
info@kaoru-cooking.com
